Sim, você pode selecionar manualmente qual rede celular usar no seu Apple Watch:
Selecione manualmente a rede celular no Apple Watch
1. Abra o aplicativo Ajustes no seu Apple Watch.
2. Toque em Dados Celulares ou Móveis.
3. Toque em Seleção de rede.
4. Desative Automático para ativar a seleção manual de rede.
5. Seu Apple Watch procurará redes disponíveis. Toque na rede que deseja usar.
6. Se solicitado, digite a senha da rede usando o teclado do relógio ou o Rabisco.
7. Toque em Ingressar para conectar-se à rede selecionada.
Seu Apple Watch agora usará a rede celular que você escolheu manualmente, mesmo se o seu iPhone emparelhado estiver conectado a uma rede diferente[1][3].
Para voltar à seleção automática de rede:
1. Abra as configurações de celular ou dados móveis no seu Apple Watch.
2. Toque em Seleção de rede.
3. Ative Automático.
Seu Apple Watch usará automaticamente a mesma rede celular do seu iPhone emparelhado[1].
Observe que a seleção manual de rede está disponível apenas em modelos Apple Watch com conectividade celular. Os modelos somente GPS não podem usar redes celulares[1][3].
Citações:[1] https://support.apple.com/en-gb/119601
[2] https://support.apple.com/en-us/111818
[3] https://support.apple.com/guide/watch/connect-to-wi-fi-apdff5efc8fb/watchos
[4] https://discussions.apple.com/thread/254358319
[5] https://discussions.apple.com/thread/253181817
[6] https://support.apple.com/en-us/102359
[7] https://discussions.apple.com/thread/250250159
[8] https://support.apple.com/fr-fr/119601